產(chǎn)品詳情
中央廚房設(shè)備功能：所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車(chē)配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。
中央廚房設(shè)備凈菜生產(chǎn)線的總體配置是以其工藝流程為基礎(chǔ)的。工藝流程如下 :分級(jí)挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→滅菌→包裝→冷藏,根據(jù)生產(chǎn)流程，凈菜的生產(chǎn)線可分為6個(gè)部分:分級(jí)挑選部分,清洗部分，整理切分部分保鮮部分,脫水滅菌部分，包裝冷藏部分 。具體設(shè)備組成為:浸泡池 、鼓風(fēng)式清洗機(jī) 、噴淋池 、砂棒過(guò)濾器、切割器 、離心脫水機(jī)、紫外線滅菌器 、真空包裝機(jī) 、冷藏室 。主要技術(shù)參數(shù):生產(chǎn)能力:2t/h(瓜果類(lèi))、115t/h(蔬菜類(lèi))生產(chǎn)形式:連續(xù)型控制方式:PLC控制總功率:30kW(不包括冷藏)中央廚房生產(chǎn)線費(fèi)用
中央廚房設(shè)備中央廚房生產(chǎn)線原材料加工可分為：粗加工（動(dòng)物宰殺等），精加工、干貨漲發(fā)等。加工過(guò)程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制。憑廚房的凈料計(jì)劃單組織采購(gòu)，實(shí)施加工達(dá)到控制數(shù)量的目的。 加工出凈率的控制，由加工人員按不同品 種的原料，加工出不同檔次的凈料交給發(fā)貨員驗(yàn)收，提出凈料與邊角料的比 例， 登記入帳后發(fā)放到各位使用者。加工員控制原料的加工形成、衛(wèi)生、安全程度，凡不符合要求的原料均由 工序終點(diǎn)者控制，不得進(jìn)入下一道工序，處理后另作別用。
中央廚房設(shè)備諸城市林本機(jī)械有限公司生產(chǎn)的中央廚房能確保生產(chǎn)源頭綠色安全，便于形成規(guī)模效益，有利于建立采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、加工、配送、銷(xiāo)售、外賣(mài)一條龍的信息管理系統(tǒng)和電子商務(wù)平臺(tái)，有利于打通從田頭、工廠到餐桌一體化產(chǎn)業(yè)鏈。屏幕前的您還在等什么，快來(lái)本公司考察設(shè)備吧。中央廚房生產(chǎn)線費(fèi)用
