產(chǎn)品詳情
小型中央廚房-中央廚房生產(chǎn)線用途中央廚房將中餐復(fù)雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，選用最科學(xué)的合理配方，運(yùn)用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝、食品冷凍、冷藏技術(shù)，在確保中華傳統(tǒng)美食色、香、味、形的基礎(chǔ)上，通過(guò)鎖定技術(shù)，鎖定標(biāo)準(zhǔn)，鎖定工藝，鎖定管理，更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。中央廚房生產(chǎn)線用途
小型中央廚房切分蔬菜保鮮后，其內(nèi)外部有許多水分，如在這樣的濕潤(rùn)狀態(tài)下放置，也很容易變壞或老化，因此，需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ひ匀サ羲?。即可用冷風(fēng)干燥機(jī)干燥，又可以用離心機(jī)脫水，但通常是用離心機(jī)進(jìn)行脫水。如果脫水過(guò)分，產(chǎn)品容易干燥枯萎，反而使品質(zhì)下降。故離心脫水時(shí)間要適宜，如甘藍(lán)凈菜處理時(shí)間以20s為宜(離心機(jī)轉(zhuǎn)速為2825rmin)。216滅菌部分
小型中央廚房通過(guò)上述處理后，蔬菜上雖然細(xì)菌總數(shù)大大減少，但是仍有很多，所以有必要進(jìn)行滅菌。凈菜一般選擇紫外線滅菌器滅菌。需要注意的是時(shí)間要掌握好，既不能過(guò)長(zhǎng)，也不能過(guò)短 。如果時(shí)間過(guò)短,則達(dá)不到滅菌的效果,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則可能導(dǎo)致蔬菜由于溫度升高品質(zhì)劣化 。也有的凈菜不經(jīng)過(guò)滅菌這道工序,直接包裝。中央廚房生產(chǎn)線用途
小型中央廚房中央廚房生產(chǎn)線用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。配制過(guò)程的控制。配制過(guò)程控制，是食品成本控制的核心，杜絕失誤、重 復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配，是保證質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)做到憑額訂單和帳務(wù)員的 簽章認(rèn)可，廚師方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的菜肴與訂單進(jìn)行核對(duì)，從而加 以相互制約。稱(chēng)量控制，按標(biāo)準(zhǔn)菜譜、用餐人數(shù)、進(jìn)行稱(chēng)量，即避免原料的浪費(fèi)又確保了菜肴的質(zhì)量。
小型中央廚房諸城市林本機(jī)械有限公司生產(chǎn)的中央廚房設(shè)備通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)分解、流程化，可以保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生、方便等特點(diǎn)，降低能源消耗，提高經(jīng)營(yíng)門(mén)店的環(huán)保指數(shù)，如果您心動(dòng)了，不妨來(lái)林本機(jī)械有限公司了解更多。中央廚房生產(chǎn)線用途
