產(chǎn)品詳情
全自動(dòng)肉制品焯水鍋 600升蔬菜漂燙鍋焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對(duì)菜肴的色、香、味,特別是色起著關(guān)鍵作用。焯水的應(yīng)用范圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水,又稱出水、飛水、淖水。東北地區(qū)稱為"緊",河南一帶稱為"撣",四川則稱為"泹"。
全自動(dòng)肉制品焯水鍋 600升蔬菜漂燙鍋食品加工焯水鍋的作用是在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和其他異味。焯水時(shí)要沸水下鍋,旺火煮制,使肌肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固,這樣一方面阻止了可溶性蛋白質(zhì)溶人湯內(nèi),另一方面可防止大 量肌紅蛋白溶出而使肉湯混濁(肌紅蛋白在加熱的過程中變性成為 不溶于水的物質(zhì),從而使肉湯渾濁)。焯水時(shí)常有少量肌紅蛋白溶 出并變性,可通過過濾除去。焯水的時(shí)間比較短,煮制過程中要隨 時(shí)翻動(dòng)原料,隨時(shí)撈出浮在鍋面的血沫、泡沫及污物雜質(zhì)等。原料出鍋后若粘有污物雜質(zhì),要用清水洗凈。
全自動(dòng)肉制品焯水鍋 600升蔬菜漂燙鍋焯水鍋功能特點(diǎn):
全自動(dòng)肉制品焯水鍋 600升蔬菜漂燙鍋焯水的作用:
1.以蒸汽為能源.采用國外技術(shù).主要零部件采用進(jìn)口品牌。
2.自動(dòng)化控制.全不銹鋼制造.外觀豪華.清洗。
3.電動(dòng)翻轉(zhuǎn)系統(tǒng),海帶漂燙鍋安全省力。
4.可根據(jù)蔬菜的品種和加工工藝不同.調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間,滿足不同的需求。
5.速度快.能力強(qiáng).漂燙均勻且不損傷蔬菜焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。
焯水鍋適用于蔬菜水果的預(yù)煮工藝,具有溫控性好,效率高,節(jié)省人工等特點(diǎn),由于蘑菇漂浮在水面上,設(shè)備采用雙層網(wǎng)帶輸送,蒸汽加熱。設(shè)備具有抑酶護(hù)色并及時(shí)脫水冷卻,海帶漂燙鍋使果蔬保持原有的自然色澤。設(shè)備上下均設(shè)有網(wǎng)帶物料浸泡在漂燙池內(nèi),設(shè)備配有循環(huán)泵讓預(yù)煮池內(nèi)的水流動(dòng)起來池內(nèi)用水溫度的均勻。設(shè)備除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作,完全符合出口食品衛(wèi)生要求焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。
焯水鍋我們的焯水鍋為了滿足加工制作不同食物,設(shè)計(jì)了不同的加熱方式的炒鍋,可以達(dá)到不同的溫度,火力點(diǎn)也不同,以滿足客戶的要求。海帶漂燙鍋加工的食物達(dá)到較好的口感,可以提高生產(chǎn)效率,產(chǎn)品的銷量焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。
1.使蔬菜色澤鮮艷,質(zhì)脆嫩,葉菜類新鮮蔬菜,一般都是青翠碧綠,有的若直接炒至熟,易失去鮮綠色澤,若先用焯水方法處理至剛熟,則色澤鮮艷,并能除去苦澀味。
2.除去畜禽類原料的血污,去除異味。肉類原料常有血污,動(dòng)物原料的某些內(nèi)臟也有較濃異味,通過焯水處理,可除去血污,消除或減少異味。
3.縮短和調(diào)整菜肴的烹制時(shí)間,經(jīng)焯水處理的原料,有如工業(yè)生產(chǎn)流程的“預(yù)制品”與“半成品”,由“預(yù)制品”或“半成品”到“產(chǎn)品裝配”完成比從“零件”到“產(chǎn)品裝配”完成,顯然要縮短一段時(shí)間。有些菜需用多種原料配合,而原料中有性質(zhì)不同及成熟時(shí)間差距較大的,通過焯水處理使那些較難熟的原料先焯水至一定成熟度,這樣能調(diào)整和縮短菜肴的烹制時(shí)間。