四川掛面烘干機(jī),烘干房廠家,烘干質(zhì)量高

數(shù)量(臺(tái)) 價(jià)格
999 19800.00元/臺(tái)
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  • 發(fā)貨地址: 四川 德陽(yáng)市
  • 發(fā)布日期:2022-02-08
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四川中智旗云通用設(shè)備有限公司

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  • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照:已審核 營(yíng)業(yè)執(zhí)照
  • 經(jīng)營(yíng)模式: 貿(mào)易型-
  • 所在地區(qū):四川 德陽(yáng)市
  • 家家通積分:410分

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詳細(xì)參數(shù)
品牌西部大旗型號(hào)S
適用物料多種可用操作方式連續(xù)
干燥介質(zhì)無(wú)需介質(zhì)傳熱方式多傳熱方式
干燥介質(zhì)移動(dòng)并流物料輸送方式空氣輸送
加熱方式傳導(dǎo)式作用種類循環(huán)式
加工定制

產(chǎn)品詳情

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細(xì)的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。目前,掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一,下面就講一下掛面如何烘干。

西部大旗面條烘干機(jī)烘干工藝:

剛進(jìn)入烘房?jī)?nèi)的濕面條長(zhǎng)度一般在1.4米左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成斷條。所以,這個(gè)階段的任務(wù)是除去濕面條表層的一部分水分,以固定其組織,增加強(qiáng)度。此階段,濕面條中的水分均屬自由水,易靠蒸發(fā)作用去除,所以此階段采用加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法來(lái)促進(jìn)水分蒸發(fā)。此階段控制室溫為 20℃-30℃,強(qiáng)通風(fēng),時(shí)間為30分鐘,水分由32-35%下降為27-28%。此階段的主要目的是提高面條內(nèi)部溫度,以便加快水分由內(nèi)向外的轉(zhuǎn)移速度。若只采取高溫,又會(huì)加大表面汽化速度,所以此階段在適當(dāng)提高溫度的同時(shí)采用較高的相對(duì)濕度,限制表面汽化同時(shí)提高內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移速度。此階段溫度為35℃-45℃,相對(duì)濕度75-85%,運(yùn)行時(shí)間30分鐘,水分由27-28%下降為25%。此階段后,面條內(nèi)部溫度升高,內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移與表面汽化基本平衡,因此此時(shí)可升高溫度、降低濕度,保證水分的大量去除。此階段溫度為45℃-50℃,相對(duì)濕度55-60%,時(shí)間為90分鐘,水分由25%下降至16-17%。掛面經(jīng)前幾個(gè)干燥階段后,面條中大部分水分已被去除,此時(shí)面條本身溫度較高,故此階段主要目的是降低面溫,利用余熱蒸發(fā)少量水分,此階段應(yīng)注意降溫速度,一般以2-3分鐘降低1℃最為合理,時(shí)間為90分鐘。

運(yùn)用西部大旗掛面烘干機(jī)烘干的掛面,不僅不會(huì)出現(xiàn)掛面斷裂的現(xiàn)象,縮短烘干時(shí)間,大大降低了烘干房的運(yùn)行成本,而且掛面品質(zhì)得到了很大的提升,客戶十分滿意。此外,西部大旗掛面烘干機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行智能化,不需要專人看管,既能滿足掛面烘干工藝要求,又能節(jié)省運(yùn)行費(fèi)用。

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