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（火鍋?zhàn)赖膸追N分類）
1.吧臺式火鍋：這種經(jīng)營模式必然是單鍋的
2.圍餐式：這種經(jīng)營模式有傳統(tǒng)大鍋和單桌小鍋的，后者是一張如4或8人臺的桌，大家還是圍著坐，但都按每位上單鍋，普遍來講，絕大多數(shù)的消費(fèi)者如今還保持著傳統(tǒng)理念，就是既然吃火鍋大家就吃個熱鬧，在一個鍋里涮

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