“重慶烤魚”與“重慶火鍋”、“重慶酸辣粉”并稱為“重慶三大美食名片”?？爵~，一種發(fā)源于重慶的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，分為麻辣、清香兩大系列，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。重慶烤魚以重慶萬州烤魚、重慶巫山烤魚和重慶巫溪烤魚尤為出名。
隨著烤魚市場的火爆，烤魚店在全國遍地開花，以重慶為中心點，東至上海，西進拉薩，南征天涯海角，北達黑龍江，在全國的大中城市中，都可以看見一道美食烤魚已經(jīng)是盛名四方了。全國各地的餐館也以萬州烤魚、巫山烤魚為閃亮的招牌名片，靠著烤魚打響名聲。
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