產(chǎn)品詳情
專業(yè)的酒店特色食材批發(fā)商，鐵鍋燉魚食材批發(fā)商，主要為全國各地酒店餐廳鐵鍋燉提供各種野生江魚，長年供應(yīng)黑龍江野生魚：大馬哈魚，養(yǎng)殖鱘鰉魚，小白鯊魚，大白魚，哲羅魚，法羅魚，同羅魚，胡羅魚，雅羅魚，鰲花魚，鳊花魚，鯽花魚，島子，七里浮子，牛尾巴子，鯉拐子，草根棒子，鯽瓜子，鰱子，嘎牙子，鲇魚球子，狗魚棒子，柳根子，船丁子，斑鱒子，黃姑子，紅眼瞪子，山鯉子，沙姑鱸子，白漂子，各種魚肚，等100多種名貴魚類，俄羅斯朝鮮進口海鮮，帝王蟹，大龍蝦，海參，鮑魚，馬哈魚籽，鱘鰉魚籽等50多種海鮮食材，物美價廉,面向全國,統(tǒng)一由撫遠，北京發(fā)貨,保證產(chǎn)品質(zhì)量,包裝嚴(yán)格,物流服務(wù)及時跟蹤,有意向采購的客戶請電話咨詢,微信咨詢,我們會在工作時間及時為您服務(wù)!
黑龍江省佳木斯市撫遠縣素有“因魚而生，因漁而興”、“華夏東極”的美稱，赫哲人稱大馬哈魚為“達烏依瑪哈”，黑龍江人稱其為大馬哈魚，它與三文魚同屬鮭科。“撫遠大馬哈魚”出生和成長的水域沒有任何污染，“江里生，海里長，最終又回到江里產(chǎn)卵死去，”整個過程是在野生生態(tài)環(huán)境下完成的。因此，“撫遠大馬哈”的雄魚肌肉緊致，體態(tài)勻稱，蛋白質(zhì)和脂肪比例合理，接近人類科學(xué)攝入食品的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，雌魚“紅魚籽”完全自然成熟。撫遠被命名為“中國大馬哈魚之鄉(xiāng)”。撫遠大馬哈魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是黑龍江省的珍貴食材之一。
品鮮會開始之前，哈爾濱美食地圖宋興文老師為我們現(xiàn)場展示了兩件珍貴藏品，一件是1951年出版的《哈爾濱水產(chǎn)試驗場報告》，一件是一組1955年拍攝的在撫遠烏蘇里江捕撈大馬哈魚和腌漬魚籽的老照片，讓我們更加了解了龍江的地產(chǎn)美食。
1951年《哈爾濱水產(chǎn)試驗場報告》其中關(guān)于大馬哈魚的幾篇研究報告，可以說為我們?nèi)娼庾x了龍江大馬哈魚的種屬、分布和如何捕撈、如何加工等。哈爾濱水產(chǎn)試驗場即為現(xiàn)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所的前身，建于1950年6月，隸屬于東北人民政府農(nóng)（林）部，場址設(shè)在原松江省哈爾濱市道里區(qū)炮隊街183號（現(xiàn)通江街159號）。
1951年報告中專門有大馬哈魚的研究報告，分別為《大馬哈魚試驗》、《烏蘇里江大馬哈魚初步調(diào)查和研究》、《改良大馬哈魚大拉網(wǎng)初步試驗總結(jié)》、《烏蘇里江大馬哈魚生產(chǎn)的新工具——中層流掛網(wǎng)與定置底掛網(wǎng)的試驗》?！稙跆K里江大馬哈魚初步調(diào)查和研究》中詳細介紹了大馬哈魚：
大馬哈魚在分類學(xué)上屬魚綱，鰭條亞綱，硬骨類，等椎目，大馬哈科Salmonidae，大馬哈屬Oncorhynchus。學(xué)名Oncorhynchus Keta（Walbaum）。大馬哈魚是我國東北群眾常叫的名稱，據(jù)《盛京志》載：大馬哈魚又名大發(fā)哈魚或達發(fā)哈魚，果多魚或孤東魚，土人謂魚躍曰果多，轉(zhuǎn)為孤東，故有孤東魚之稱。大馬哈魚科在我國近代文獻均稱為鮭鱒魚科，查我國古籍山海經(jīng)記載，鮭魚是河豚的別名，現(xiàn)在我國南方沿海群眾有叫河豚為鮭魚的；又崔錫禹《食經(jīng)志》：“鮭一名年魚，春生冬死故名，食經(jīng)不傳于世，其詳不可得而考也”。
鱒魚乃鯉科魚類的紅眼鱒，據(jù)李時珍《本草》載：“鱒魚處處有之，類似鍕而小，赤脈貫瞳，身圓而長，鱗細于鍕青質(zhì)”。又《爾雅志》：“鍕子赤眼疏鮅，一名鱒”。查日籍文獻稱大馬哈屬（Oncorhynchus），為鮭魚；Salmo，Hucho哲羅魚兩屬為鱒魚；Salvelinus嘉魚屬為河鱒；有時鮭魚是專指OKeta而言，其他概叫做鱒魚。我國近代文獻大抵由日本翻譯而來，大馬魚在古籍記載或有叫做鮏魚；據(jù)《本朝食鑒》，鮏集解：“鮏狀似鱒皖而大，圓肥鱗細，青質(zhì)赤章，腹淡白，肉赤有細刺，脂多味甚厚美，頭枕骨甚軟如瑪瑙，稱呼為冰頭，子有二包，包中不知幾千粒，上有紅點，透明如瑪瑙珠子”。大馬哈魚在我國典籍中，究稱什么名字為妥當(dāng)，現(xiàn)沒有可靠參考文獻，故本報告仍采用地方通俗名稱。
大馬哈魚科歐洲統(tǒng)叫做Salmo，相傳紀(jì)元前50年，羅馬出征法國，在法國加奴尼河目擊它跳躍，拉丁文為Salio，因而得名。英美叫大馬哈屬（Oncerhynchus）為Salmon，哲羅魚屬（Salmo）為Trout，嘉魚屬（Salveinus）為Charr，有時Trout和Charr不分，或概稱為Trout。
蘇聯(lián)叫大馬哈魚為Keta；朝鮮為鰱魚或過臘魚；日本為白鮭或日本鮭；美國為Dog Salmon或Calieo Salmon，或Keat Salmon，復(fù)因其分春秋兩季洄游亦有叫夏季大馬哈魚和秋季大馬哈魚，亦叫Lekei Salmon，或Chum；更因其產(chǎn)量為太平洋種屬第一位，亦有叫太平洋大馬哈魚。大馬哈魚在我國境內(nèi)僅洄游黑龍江流域水系，每年生產(chǎn)量30萬尾以上，平均每尾8斤計共240萬斤，是比較貴重魚類……。
《大馬哈魚試驗》中提到：“今年九月我們?nèi)サ綎|北國境地帶的撫遠，研究烏蘇里江大馬哈魚的加工，包括鹽藏、鹽干、熏制以及魚籽等項……”，其中專門提到了大馬哈魚籽這樣描述：“大馬哈魚籽，是東北淡水產(chǎn)名貴制品之一，它的營養(yǎng)價值很高。每年在烏蘇里江與黑龍江一帶大馬哈魚的產(chǎn)量平均不下三十萬尾，按雌雄各半數(shù)計（實際雌的略少些），應(yīng)得雌魚十五萬尾，平均每尾抱卵量為1.14斤，總計應(yīng)得卵數(shù)為十七萬一千斤，去掉廢棄物等，最少可制得成品十三萬斤左右?！?
大馬哈魚籽為鮭科動物0哈魚的卵。主治消化不良。
大馬哈魚魚籽含有十八種氨基酸,不飽和脂肪酸,八種維生素和人體自身不能產(chǎn)生的九種微量元素及高質(zhì)量蛋白質(zhì)和少量脂肪營養(yǎng)成份 .其不飽和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 對降低血脂和促進大腦神經(jīng)細胞的生長和發(fā)育有極其重要創(chuàng)作用 .另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和鋅的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求 .可以有效地保護細胞膜免遭損害 .達到健體 .益腦、明目 .消除大腦與身體疲勞等。
魚籽的營養(yǎng)豐富，是魚體其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物質(zhì)30%左右，灰份1%左右，據(jù)專家講，一粒魚籽的營養(yǎng)價值比一個雞蛋還要高出幾倍。魚籽的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，含有大量的腦黃金，對孩子的智力發(fā)育更有好處。
大馬哈魚系太平洋洄游魚類,為中國特產(chǎn),其卵經(jīng)加工而成的大馬哈魚子醬(俗稱紅魚子醬),品質(zhì)新鮮、顆粒飽滿、味道鮮美、大馬哈魚子含有豐富的蛋白質(zhì)、0鹽鈣質(zhì)、卵鱗脂、維生素D等,每三粒魚子相當(dāng)于一個雞蛋的營養(yǎng)成份,是高級滋補品,僅次于鱘鰉魚子。
撫遠大馬哈魚籽的基本介紹
撫遠大馬哈魚籽是黑龍江省撫遠縣的一個著名的地方特產(chǎn)，現(xiàn)已獲國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品榮譽稱號。大馬哈魚籽是大馬哈魚卵經(jīng)加工而成的，大馬哈魚是世界名貴魚類之一，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。
營養(yǎng)價值
撫遠大馬哈魚魚籽含有十八種氨基酸，不飽和脂肪酸，八種維生素和人體自身不能產(chǎn)生的九種微量元素及高質(zhì)量蛋白質(zhì)和少量脂肪營養(yǎng)成份。其不飽和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 對降低血脂和促進大腦神經(jīng)細胞的生長和發(fā)育有極其重要創(chuàng)作用。另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和鋅的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求，可以有效地保護細胞膜免遭損害，達到健體、益腦、明目、消除大腦與身體疲勞等作用。產(chǎn)于黑龍江的馬哈魚屬秋鮭，是一種徊游性魚類，以小型魚類為食，為名貴的經(jīng)濟魚類。體大肥狀，肉味鮮美，脂肪含量極為豐富。除此之外，還有藥用價值，有補虧、健脾胃和醫(yī)治消瘦水腫、消化不良等功效。魚卵營養(yǎng)價值很高，卵經(jīng)過加工即為“紅魚籽”。
產(chǎn)品特點
