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烏蘇里江魚行坐落于美麗的撫遠市，地處黑龍江、烏蘇里江交匯的三角地帶。撫遠市地處中國陸地最東端，也是中國最早見到太陽的地方，撫遠擁有275公里的中俄界江黃金水道，與俄羅斯第二大城市哈巴羅夫斯克隔江相望，烏蘇里江是全國野生魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的淡水流域，撫遠水產資源豐富，三江交匯盛產大馬哈魚，鱘鰉魚三花五羅等名優(yōu)特產魚，撫遠是中國大馬哈魚之鄉(xiāng)，中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)，撫遠市生態(tài)資源保存完好，是世界上僅存的三大黑土帶之一，土質肥沃。中國最大濕地——三江濕地，位于撫遠市境內，濕地面積300萬公頃
興凱湖水質潔凈，營養(yǎng)豐富，利于仔生長，成魚肉質細嫩鮮美，列為中國四大淡水名魚之一，是歷代貢品，國宴珍品。
興凱湖北面有小興凱湖，又名達巴庫湖，滿語意為“水從高處往低處流”。興凱湖作為滿族的龍興之地，清初曾被“禁封”200多年。清末解禁后，陸續(xù)有墾荒者來到這里。
興凱湖水域遼闊，濕地廣袤，是三江平原生物多樣性0為豐富、保存0為完整的自然生態(tài)系統(tǒng)；是東北亞0大的鳥類遷徙通道和停歇繁殖地；是我國重要的商品糧基地。1986年，黑龍江省政府批準在興凱湖建立省級自然保護區(qū)。1994年，經國務院批準晉升為0。 在許多魚類志中均有興凱大白魚這一品種的記載。
興凱大白魚生活在興凱湖獨特的水域環(huán)境中，使其在生理性狀上形成一個獨特的種群，興凱湖水質清新、無污染、餌料資源豐富，使得所產大白魚體色銀白、肉質潔白細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，興凱大白魚歷來是皇室貢品，也是酒宴上一道佳肴、親朋好友禮尚往來的貴重禮品，被譽為我國北方四大淡水名魚之首，是極具地方特色的名貴綠色經濟魚類。
傳說，興凱湖里的大白魚是白魚精的后代。精靈的后代，必然有其獨特的風味兒，不僅和黃河鯉魚、、松花江鰲花魚齊名為我國四大著名淡水魚；還和烏蘇里江出產的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱為“邊塞三珍”；唐代詩人杜甫在《峽隘》中的詩句“白魚如切玉，朱橘不論錢”，“白魚”指的就是興凱湖的大白魚。
興凱大白魚生活在興凱湖獨特的水域環(huán)境中，使其在生理性狀上形成一個獨特的種群，興凱湖水質清新、無污染、餌料資源豐富，使得所產大白魚體色銀白、肉質潔白細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，興凱大白魚歷來是皇室貢品，也是酒宴上一道佳肴、親朋好友禮尚往來的貴重禮品，被譽為我國北方四大淡水名魚之首，是極具地方特色的名貴綠色經濟魚類。
在興凱湖，趕上了此行唯一的半天晴天。
說到興凱湖，一定要先八一下興凱湖的前世今生，因為它地處偏遠，很多人不了解它。以下資料來源于度娘：史書記載，興凱湖唐代稱為湄沱湖，以盛產“湄沱之鯽”馳譽；又因湖形如“月琴”，故金代有“北琴海”之稱；清代后改為興凱湖。興凱湖現為中俄界湖，位于黑龍江省東南部，雞西市東部，距密山市35公里，北三分之一的面積中國所有，南部屬俄羅斯。興凱湖是大興凱湖和小興凱湖統(tǒng)稱，湖區(qū)總的呈一橢圓形，北寬南窄，小興凱湖與大興凱湖被一條長90公里的天然沙壩隔并，沙壩最寬處約1公里；海拔69米，總面積為4556平方公里，其中大湖為4380平方公里(中國境內為1220平方公里)，東西寬60 公里，南北長90 公里，周長400 公里，最大深度10米，平均深度3．5米，正常蓄水153．3億立米，最大蓄水225億立方米，小興凱湖東西長34．5公里，南北寬4．5公里，面積為176平方公里，周長90公里，平均湖深1．8米。
順便說一句，這地方150年前都特么是中國的，全部都是。大小興凱湖分界線。左邊小興凱，右邊大興凱。由于興凱湖湖底多為腐殖土，所以水質不是很清澈。區(qū)別是小興凱波瀾不驚，大興凱則驚濤駭浪。大興凱湖落日余暉。在興凱湖邊散步，你如果不是刻意去想，一定會覺得自己身處海濱。興凱湖實在是太大了，大到超乎你對任何一個湖泊面積的想象。而且，興凱湖具備一切海濱的景象，浪濤，遼闊，沙灘...作為一名吃貨，驅車上千公里僅僅去看興凱湖的景色顯然是不夠的。既然去了，豈能放過遠近聞名的興凱湖白魚？盡管價格不菲，哥幾個還是毫不猶豫地A了一頓興凱湖全魚宴。
至今肉疼??！ 上片之前，說說這白魚的來歷，讓自己心里平衡一點 據《中國經濟動物志-淡水魚類》記載：興凱青梢紅鲌，“發(fā)現于東北的興凱湖，它和黃河鯉魚、松花江鮭魚、合稱為我國“四大名魚”。興凱紅鲌入選“四大名魚”當非浪得虛名，由于興凱湖湖水水質清潔，沒有任何污染，占了地利因素；興凱湖冬季寒冷，鲌魚越冬前早早就要儲備能量，因而冬捕的魚脂肥味美，占了天時因素；又因為興凱湖鲌魚每年的生長季節(jié)相對較短，成長過程就比較長，肉質更加瓷實；而且興凱湖鲌以興凱湖白蝦為食，味道尤其鮮美。集這些條件于一身，興凱湖鲌魚自然成了其他流域的大白魚無法相比的珍貴品種。
興凱湖白魚其色如玉，成群棲息于淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。以魚是和水生昆蟲為食。重量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”。肉嫩味香，并有補腎益腦、開竅利尿藥用價值，亦是國宴上的佳肴！
在興凱湖沿岸，有湖水燉白魚的吃法。把活魚剖腹洗凈，放入鍋中，加上湖水，清燉30分鐘，佐以精鹽、胡椒粉、香菜末。其肉鮮嫩，其湯色白如乳，精美異常，頗似北京密云水庫侉燉魚的吃法。還有一種傳統(tǒng)吃法，先把白魚放入鍋內清蒸20分鐘，然后出鍋，去骨刺，陰干兩天，肉成絲狀。肉質潔白細膩，品位極佳。食用時，再放鍋內蒸10分鐘，用醋、醬油、姜絲、蒜、香油調為佐汁，蘸著食用，別有一種特殊風味，讓人不忍釋筷，這道菜更有一個響當當的名字——“賽蟹肉”。
您聽聽，能不吃么？清蒸興凱湖白魚?；窘橛谇笆龅膬煞N做法之間、吃起來，味道果然不俗，鮮美異常，“賽蟹肉”。 另一種烹調方法，煎白魚。這白魚真夠慘的，又一種方法：熏白魚。個人感覺不如前兩種烹調方法好吃，沒有了白魚應有的鮮味。胖頭魚頭，這個不錯，相當不錯，說實話，味道并不比白魚差很多。這個是什么魚我已經記不清了?；叵肫饋?，吃什么全魚宴真的不是一個好方法，無論是從經濟還是味覺角度來說都極不劃算。吃不掉，記不住。只是滿足了心理和視覺的需求。不如省下錢來一樣一樣慢慢品嘗來的實際。
蝶魚翅，這個純是湊數的，分明是海魚嘛。太多， 真的記不住了。反而是這種干炸的小魚比較不錯。生魚片。興凱湖湖蝦，這個不錯，強烈推薦！全魚宴果然所言不虛，就連餐后的甜品都是魚排果羹哦。遑論主食，白魚餡兒水餃。這個與全魚宴無關，但是在東北也算稀罕物，軟炸肉。是指品種而言，而不是獵殺而食之，目前在東北已經可以大量養(yǎng)殖了。如果有野生動物保護愛好者您看到了這個，希望不要跟活取熊膽什么的扯上關系，更不要因此鄙視俺這個吃貨。俺不虐殺野生動物，俺也反對活取熊膽。
