產(chǎn)品詳情
真空滾揉機是用滾揉機來腌制食品，肉類食品變頻真空滾揉機避免了產(chǎn)品暴露在空氣中產(chǎn)生的一系列的反應(yīng)。在我國，腌制食品有著很長的歷史，是我們傳統(tǒng)中國文化的一部分。早期的人們，為了保留住時令蔬菜，從而發(fā)明了腌制食品。
真空滾揉機加料時，開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時候，將吸料管連接上吸料，使用真空泵抽真空并保持真空度?？刂坪眠\行時間，滾揉機有專門的時間設(shè)置按鈕，肉類食品變頻真空滾揉機可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置，使其發(fā)揮出大的效率。滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬作用。
用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。
真空滾揉機能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，肉類食品變頻真空滾揉機提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。
任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～3℃。
