產(chǎn)品詳情
真空制冷滾揉機采用滾揉機可以使佐料更好的發(fā)揮腌制作用，形成特有的風(fēng)味。早期的人們，為了保留住時令蔬菜，從而發(fā)明了腌制食品。因為是在真空狀態(tài)下進行腌制的，所以抑制了微生物的生長，同時也控制了溫度。
真空制冷滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運動，改善了肉組織的效果。
真空制冷滾揉機使用滾揉機可得到以下效果：
（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
（2） 增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口，增加保水性，提高出口率真
（4） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
（5） 特有的V型齒可以使產(chǎn)品加工過程中表皮不受損壞 滾揉機具有以下功能： 設(shè)定滾揉工作時間 設(shè)定間歇滾揉時間 真空狀態(tài)滾揉時間 連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料 電器控制均采用防水電腦控制
