產(chǎn)品詳情
釀造啤酒的設(shè)備主要有2種——釀造常溫啤酒設(shè)備和釀造低溫啤酒設(shè)備。方式主要的不同點(diǎn)就是一個(gè)是在低溫環(huán)境下，一個(gè)是在常溫下進(jìn)行。
1、低溫釀造設(shè)備全部采用不銹鋼或豪華木制板精加工而成。內(nèi)部采用鏡面拋光，外部采用不銹鋼拋光亮面或拉絲板．
2、整體設(shè)備及管道布局美觀大方、外形古樸典雅。設(shè)備之間的管道采用衛(wèi)生級(jí)連接，拆卸、組裝、移動(dòng)輕松靈活。保證了設(shè)備操作方便、安全。
3、主要設(shè)備水平度可調(diào)，性能穩(wěn)定，同時(shí)具備完善的自動(dòng)清洗系統(tǒng)，清洗方便、徹底，無殘留，保證釀造質(zhì)量。
4、主體設(shè)備焊接精度達(dá)到衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，所有與麥汁、啤酒、清洗劑、管道、管件、閥門均使用不銹鋼材料，保證出品的衛(wèi)生與健康。
5、為滿足不同經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所需要，有日產(chǎn)100L、200L、300L、500L、1000L.的不同等級(jí)啤酒釀造設(shè)備，不同設(shè)備占地面積約在7～100平方米之間。
啤酒設(shè)備制造啤酒的原料主要有大麥、水、酒花和酵母。
啤酒設(shè)備基本原理：將麥芽﹑大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操縱的粉碎度，然后將粉碎的麥芽和淀粉物加入溫水分別糊化，然后調(diào)節(jié)溫度。淀粉物放入糖化鍋，溫度保持在45-52攝氏度適合于蛋白質(zhì)分解。而粉碎的麥芽放入糊化鍋中進(jìn)行液化，保持在62-70度才適合于糖化作用，制造麥醪。然后用浸出法或者煮出法使得麥醪溫度上升。然后過濾出麥汁，放入煮沸的鍋中煮沸，并添加酒花調(diào)成一定的濃度，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。
啤酒發(fā)酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng)，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。由于酵母類型的不同，發(fā)酵的條件和產(chǎn)品要求、風(fēng)味不同，發(fā)酵的方式也不相同。根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。
啤酒的啤酒設(shè)備的特點(diǎn)有：
設(shè)備工藝簡(jiǎn)單、易操作、常溫釀造、常溫保存：常溫釀酒工藝與低溫釀酒工藝的根本區(qū)別在于不需要經(jīng)過原料的粉碎→糊化→糖化→煮沸→過濾→麥芽汁的復(fù)雜過程。因?yàn)樗玫?a class="ed_inner_b" target="b" b="https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=38459727&ss_c=ssc.citiao.b">啤酒原料為已加工好的“麥芽汁”，可直接兌水發(fā)酵，也無須低溫操作，全部釀造過程在常溫下進(jìn)行，且可釀造好的啤酒適合常溫儲(chǔ)存。
釀造周期短、保質(zhì)期長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)、新鮮：常溫釀酒工藝生產(chǎn)出的啤酒屬純營(yíng)養(yǎng)型鮮啤酒，無需過濾和高溫滅菌，從而啤酒中保留了特有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份。釀酒周期只需 4－－6天，所釀出啤酒的保質(zhì)期可達(dá)3-6月以上。
