產(chǎn)品詳情
中央廚房-商用配餐中心設(shè)備中央廚房生產(chǎn)線定制中央廚房的出現(xiàn)，促進了新業(yè)態(tài)、新亮點的出現(xiàn)。擁有中央廚房的企業(yè)可通過與便利店合作，或者建立直營專賣店和加盟店形式出售產(chǎn)品。同時，作為產(chǎn)業(yè)鏈中的有效對接點及重要環(huán)節(jié)，合適中央廚房生產(chǎn)線設(shè)備處于餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈的重要位置，起著銜接上游產(chǎn)業(yè)和下游產(chǎn)業(yè)的重要作用商用配餐中心設(shè)備中央廚房生產(chǎn)線定制
所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內(nèi)運到分店商用配餐中心設(shè)備中央廚房生產(chǎn)線定制。
中央廚房設(shè)計原理：
（2）采用先進可行的工藝指標，在能達到該工藝指標的前提下，盡量縮短工藝流程綜合路，減少輸送設(shè)備。
（3）充分利用原料，在獲得高產(chǎn)品得率和保證產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良的同時，盡量做到綜合利用。
（4）中央廚房要考慮加工不同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。
（5）要考慮加工同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。
（6）保證安全生產(chǎn)，工藝過程要配備較完善的控制儀表和安全設(shè)施，如安全閥、報警器、阻火器、呼吸閥、壓力表、溫度計等。加熱介質(zhì)盡量采用高溫、低壓、非易燃易爆物質(zhì)商用配餐中心設(shè)備中央廚房生產(chǎn)線定制
中央廚房特點：
2、可通過集中采購、生產(chǎn)、控制價格，提高商品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化。
3、中央廚房可降低各銷售網(wǎng)點的加工成本，減少庫存，降低損耗。
4、可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點訂貨需求，實現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù)，降低物流成本。
5、降低人事費用、降低物業(yè)成本。
6、提高服務(wù)水平，提高工作效率商用配餐中心設(shè)備中央廚房生產(chǎn)線定制。
中央廚房的工業(yè)生產(chǎn)模式，為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化的生產(chǎn)優(yōu)勢：工業(yè)化生產(chǎn)可以克服生產(chǎn)成本居高不下的難題，使大規(guī)模生產(chǎn)降低成本的愿望成為可能；根據(jù)作業(yè)流程有效配置工作崗位，中央廚房提高人員工作效率；緩沖加工淡季和旺季，協(xié)調(diào)集中加工時段，提高裝備的利用效率；成品在質(zhì)量、風味上的統(tǒng)一性更為明顯，實現(xiàn)標準化商用配餐中心設(shè)備中央廚房生產(chǎn)線定制。
