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首先，茅臺(tái)的釀造環(huán)境；茅臺(tái)酒誕生于群山環(huán)抱、赤水圍繞的茅臺(tái)古鎮(zhèn)，獨(dú)特的地理環(huán)境和的恒溫恒濕的環(huán)境，將茅臺(tái)鎮(zhèn)變成了一個(gè)天然的酒窖。其次，茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程既漫長(zhǎng)又復(fù)雜；既合天時(shí)，又取地理，遵循著自然季節(jié)的變化規(guī)律生產(chǎn)：端午踩曲，重陽(yáng)投料，歷經(jīng)九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，一個(gè)生產(chǎn)周期幾乎長(zhǎng)達(dá)一年。然后還要長(zhǎng)期貯存三年以上，再加以精心勾兌，然后再貯存一年方可包裝出廠(chǎng)，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程長(zhǎng)達(dá)五年之久。而高溫餾酒則讓酒中低沸點(diǎn)的有害物質(zhì)被盡可能地排除，這在蒸餾酒中是的。曾經(jīng)有研究表明，茅臺(tái)酒中的微量成分高達(dá)1多種。這些微量成分，賦予了茅臺(tái)酒多層次、持久而幽雅宜人的香氣。如果貯藏條件適宜，密封完好的情況下。的酯化反應(yīng)會(huì)賦予茅臺(tái)酒更加醇厚的酒。

在小區(qū)回收老酒只是一個(gè)幌子，他們真正的活躍地點(diǎn)就是餐館、、酒吧后廚，其中有些人甚至?xí)龈邇r(jià)承包這些場(chǎng)所所有名酒 必要時(shí)要培養(yǎng)自己的眼線(xiàn)。因?yàn)槿绻@個(gè)交易被老板知道了，他們就會(huì)獅子大張口，畢竟大家都在圈里混，所以收酒人必須要培養(yǎng)自己的眼線(xiàn)，一般都是、餐廳、酒吧的服務(wù)員或者酒保、保潔人員。他們一旦發(fā)現(xiàn)沒(méi)有破損的 就會(huì)通知我們，我們?cè)偃セ厥?，一般價(jià)格比較低，能保證我們的高額利潤(rùn)。另外我們也要對(duì)相關(guān)眼線(xiàn)進(jìn)行培訓(xùn)，必須要求這些眼線(xiàn)不能破壞防偽碼，一旦破壞了， 都不值錢(qián)了。提醒：陳年老酒有收藏價(jià)值就此事向市局咨詢(xún)。市局工作人員提醒市民，這種行為違反了酒類(lèi)流通管理辦法中的追溯。