產(chǎn)品詳情
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中衛(wèi)土豆粉機高額利潤設備，中衛(wèi)米線機超值特惠，特色美食等你來搶土豆粉機操作方法
1.選料提粉：選擇淀粉含量高，收獲后30天以內(nèi)的馬鈴薯作原料，剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反復沖洗干凈，粉碎，過濾，沉淀提取淀粉。
2. 配料打芡：接含水量25%以下的馬鈴薯淀粉100公斤，加水50-60公斤配料，先取5公斤淀粉反放入盆內(nèi)，再加入其重70%的溫水調成稀獎，然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi)，速度用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
3.加礬和面：按100公斤淀粉，0.2公斤明礬的比例，將明礬研成面粉放入面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%-50%之間，面溫保持在40°C左右。將機器放置在鍋臺上，接通電源（注意旋轉方向）。
4.沸水漏條：先在鍋內(nèi)加水至九成滿，煮沸，再把和好的面團放入機器的料口，然后漏到沸水鍋里，邊漏邊往外撈，鍋內(nèi)水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
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