紅酒分為：1.靜態(tài)葡萄酒(StillWine)，又稱不起泡葡萄酒平常人所說的TableWine就屬于此類，這是將分解所產(chǎn)生的二氧化碳揮發(fā)后的葡萄酒，酒精濃度介乎9至17度。

主要可分為：

a.紅酒(RedWine)：由紅葡萄連同果皮一起發(fā)酵而成，通常需至少5、6年的時間才成熟

b.白酒(WhiteWine)：由白葡萄(黃、綠系)或紅葡萄去果柄、果皮再壓榨而成，有甜與不甜之分，成熟時間介乎2至5年。

c.玫瑰紅酒(RoseWine)：把紅葡萄連果皮一起拿來發(fā)酵，發(fā)酵時在去果皮或把紅、白葡萄混合發(fā)酵，或者將做好的白酒用紅葡萄加以浸泡。

2.香檳汽泡酒(ChampagneSparklingWine）

a.香檳酒(Champagne)：只有出產(chǎn)于法國香檳地(法國東北邊一個小區(qū)域Champagne)的汽泡酒才可稱之為「香檳酒」。

b.汽泡葡萄酒(SparklingWine)：在Champagne以外的產(chǎn)區(qū)經(jīng)傳統(tǒng)方式釀造而成，因二次發(fā)酵會有一些殘存的二氧化碳，故開瓶后會劇烈的起泡。

3.加烈葡萄酒(FortifiedWine)，又稱強(qiáng)化性酒精。壓榨的葡萄汁加入酵母后，待其發(fā)酵時再添加白蘭地，以停止它發(fā)酵，因此比一般葡萄酒含有較高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精濃度為14至24度。

4.加味葡萄酒(AromatizedWine)，又稱混合型葡萄酒。主要是把葡萄酒加上藥草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。

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