產(chǎn)品詳情
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本產(chǎn)品采用純天然砂巖石、超硬花崗巖為原料、精工制作，主要適用于家庭、飯店、超市、餐飲業(yè)的生產(chǎn)加工，低速研磨、原汁原味。可加工豆?jié){、米漿、芝麻醬、香油、花生醬等。
豆腐的做法：
★泡，即用清水把黃豆泡好，一般要泡到黃豆膨脹；
★磨，用石磨把浸泡過的黃豆磨成粗漿，電力帶動石磨，一個人投料，放多了不行，磨出的豆渣過粗，放少了也不行，速度慢，壞石磨；
★瀝，用兩條厚厚的木片交叉固定好（十字架形），用一根繩子或鐵絲吊在屋梁上，把一塊白紗布（漿布，豆腐包）的四角系在竹片頭上，再把磨好的粗漿倒進(jìn)沙布里，不停地?fù)u動，豆汁就瀝到下面的鍋里。留在紗布上面的是豆腐渣，是做豆腐的副產(chǎn)品。
★煮，把豆汁煮熟，便成了豆?jié){。豆?jié){可以直接喝，加糖味道更好，十分有營養(yǎng)，現(xiàn)在還是很多人早餐的不二選擇。據(jù)統(tǒng)計自從牛奶出現(xiàn)三聚氰胺以來，石磨豆?jié){機(jī)銷量猛增。
★點(diǎn)，即在豆?jié){中加入鹵水，現(xiàn)在多用石膏，其實鹵水才是正宗，要不怎么會有那句話“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物”，點(diǎn)過后讓其凝固成“豆腐膏子”，也就是大家在城里喝的豆腐花、豆腐腦；
★壓，把“豆腐膏子”用比較細(xì)密的紗布包好，放在豆腐案板上，上面放一片秫秸簾子，簾子的大小要等同于案板，上面再壓一層木板，用石頭，磚頭等重物壓下去，豆腐膏子的水分慢慢被擠出來，再打開，就成了豆腐成品。
石磨磨豆?jié){和能量的釋放有關(guān)，石磨磨齒均勻運(yùn)轉(zhuǎn)速慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆?jié){顆粒很好的接觸，在一定的化學(xué)作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質(zhì)，這使豆?jié){既均勻又細(xì)，而且味美異常。豆?jié){呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤，具有豆?jié){固有的香氣，無焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。石磨加工出的豆腐，質(zhì)底綿軟、柔嫩、潔白如雪、久煮不老、回味悠長
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