蝦滑加工技術(shù)配方

數(shù)量(臺(tái)) 價(jià)格
100 18000.00元/臺(tái)
  • 最小起訂: 1臺(tái)
  • 發(fā)貨地址: 山東 濰坊市
  • 發(fā)布日期:2021-08-10
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諸城市誠(chéng)達(dá)食品機(jī)械有限公司

實(shí)名認(rèn)證 企業(yè)認(rèn)證
  • 聯(lián)系人:王華
  • 手機(jī):15063672855
  • 電話:0536-5793800
  • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照:已審核 營(yíng)業(yè)執(zhí)照
  • 經(jīng)營(yíng)模式: 生產(chǎn)加工-私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)
  • 所在地區(qū):山東 濰坊市
  • 家家通積分:13973分
詳細(xì)參數(shù)
品牌誠(chéng)達(dá)型號(hào)600型
類型食品機(jī)械加工定制
適用范圍以實(shí)物為主外形尺寸1300*800*1200
重量500kg產(chǎn)地濰坊諸城誠(chéng)達(dá)機(jī)械

產(chǎn)品詳情

蝦滑是很多高檔火鍋店里的菜品,不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,而且又有爽脆的口感。蝦滑以作為各大火鍋店的主打美食

蝦滑加工生產(chǎn)線 青蝦滑全套加工設(shè)備 蝦滑生產(chǎn)流水線工藝流程:

 絞肉機(jī)→斬拌機(jī)→打漿機(jī)→蝦滑灌裝機(jī)→包裝機(jī)→速凍機(jī)

蝦滑加工生產(chǎn)線 青蝦滑全套加工設(shè)備 蝦滑生產(chǎn)流水線介紹:

 蝦滑的生產(chǎn)工藝看似簡(jiǎn)單,但是真正做好蝦滑卻不是一件很容易的額事情。下面我們針對(duì)一小時(shí)1000kg的蝦滑產(chǎn)量,介紹一下需要用的設(shè)備及設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)。

 首先、原材料的選擇,這是一個(gè)非常重要的技術(shù)環(huán)節(jié),魚(yú)糜要用彈性在500以上的魚(yú)糜才能做出高質(zhì)量的蝦滑。

 第二、蝦滑中的大蝦一定要采用飽滿的青蝦。青蝦的大小也決定了產(chǎn)品的口感。

 第三、將原材料放入120型絞肉機(jī)內(nèi),作用是把塊狀原料肉按工藝要求切碎,同時(shí)還能將調(diào)料、填充劑與肉一起按要求切碎攪拌制成各種不同尺寸魚(yú)糜。

 第四、將清理好的青蝦放入80型斬拌機(jī)內(nèi),將青蝦斬切成均勻的顆粒狀。斬拌機(jī)斬切細(xì)度好、升溫時(shí)間小、斬拌時(shí)間短,提高了大蝦的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。

 第五、將斬切好的青蝦糜放入200型打漿機(jī)內(nèi),進(jìn)行攪拌。蝦肉和魚(yú)糜更好的融合在一起,同樣在經(jīng)過(guò)千次的攪拌和摔打,使蝦滑具有粘性,不僅僅保持了原有的營(yíng)養(yǎng)成分,又具有了爽脆的口感。

 第六、攪拌好的蝦滑用蝦滑專用灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝,灌裝規(guī)格可調(diào)(1-1000g)。蝦滑專用灌裝機(jī)結(jié)構(gòu)合理、機(jī)型小巧、性能可靠、定量準(zhǔn)確、操作方便。

 第七、采用真空包裝機(jī),操作簡(jiǎn)單,設(shè)有電腦控制操作面板,一次性調(diào)試便可完成,無(wú)需多次調(diào)試,包裝速凍快。破損率低。(同樣包裝機(jī)也可以采用盒式包裝機(jī)和封口機(jī))。

 第八、速凍蝦滑是在零下30或者更低的溫度下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行迅速凍結(jié),我們采用1000型隧道式速凍機(jī),蝦滑在解凍后能保持產(chǎn)品的原有組織結(jié)構(gòu),汁液流失少,口感與新鮮相差不大。

 

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