產(chǎn)品詳情
蝦滑是很多高檔火鍋店里的菜品，不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且又有爽脆的口感。蝦滑以作為各大火鍋店的主打美食
蝦滑加工生產(chǎn)線 青蝦滑全套加工設(shè)備 蝦滑生產(chǎn)流水線工藝流程：
絞肉機(jī)→斬拌機(jī)→打漿機(jī)→蝦滑灌裝機(jī)→包裝機(jī)→速凍機(jī)
蝦滑加工生產(chǎn)線 青蝦滑全套加工設(shè)備 蝦滑生產(chǎn)流水線介紹：
蝦滑的生產(chǎn)工藝看似簡(jiǎn)單，但是真正做好蝦滑卻不是一件很容易的額事情。下面我們針對(duì)一小時(shí)1000kg的蝦滑產(chǎn)量，介紹一下需要用的設(shè)備及設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)。
首先、原材料的選擇，這是一個(gè)非常重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，魚(yú)糜要用彈性在500以上的魚(yú)糜才能做出高質(zhì)量的蝦滑。
第二、蝦滑中的大蝦一定要采用飽滿的青蝦。青蝦的大小也決定了產(chǎn)品的口感。
第三、將原材料放入120型絞肉機(jī)內(nèi)，作用是把塊狀原料肉按工藝要求切碎，同時(shí)還能將調(diào)料、填充劑與肉一起按要求切碎攪拌制成各種不同尺寸魚(yú)糜。
第四、將清理好的青蝦放入80型斬拌機(jī)內(nèi)，將青蝦斬切成均勻的顆粒狀。斬拌機(jī)斬切細(xì)度好、升溫時(shí)間小、斬拌時(shí)間短，提高了大蝦的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。
第五、將斬切好的青蝦糜放入200型打漿機(jī)內(nèi)，進(jìn)行攪拌。蝦肉和魚(yú)糜更好的融合在一起，同樣在經(jīng)過(guò)千次的攪拌和摔打，使蝦滑具有粘性，不僅僅保持了原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。
第六、攪拌好的蝦滑用蝦滑專用灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，灌裝規(guī)格可調(diào)（1-1000g）。蝦滑專用灌裝機(jī)結(jié)構(gòu)合理、機(jī)型小巧、性能可靠、定量準(zhǔn)確、操作方便。
第七、采用真空包裝機(jī)，操作簡(jiǎn)單，設(shè)有電腦控制操作面板，一次性調(diào)試便可完成，無(wú)需多次調(diào)試，包裝速凍快。破損率低。（同樣包裝機(jī)也可以采用盒式包裝機(jī)和封口機(jī)）。
第八、速凍蝦滑是在零下30或者更低的溫度下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行迅速凍結(jié)，我們采用1000型隧道式速凍機(jī)，蝦滑在解凍后能保持產(chǎn)品的原有組織結(jié)構(gòu)，汁液流失少，口感與新鮮相差不大。
