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在餐飲市場的高速發(fā)展的情況下，餐飲行業(yè)也成就了部分人群的創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)在的投資者看到了成功的案例，但是每個想做餐飲的人都必須要知道;
在選擇餐飲加盟項目的時候，并不是隨意選擇的，也是不能夠隨波逐流的，我們要根據現(xiàn)在餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，以及餐飲加盟的大趨勢，避免行業(yè)和風險的餐飲項目!下面分享選擇項目的基本原則!
潮流的餐飲項目不可取
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一個思考值的問題!
一個可以長久經營的餐飲項目，就必須擁有持續(xù)的市場競爭力，而持續(xù)的市場競爭力，要有不斷的活力注入，這個包括產品、活動、策略、環(huán)境等等。潮流的餐飲項目并沒有強大的團隊支持，其項目本身，只能夠吸引消費者一時的眼球，但是不能夠長久的經營，并不是現(xiàn)代市場的產物!
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具備代表的餐飲項目就如“孟非小面”相信大家都知道，相信他開餐飲最好的代言人就是他，能夠在短的時間內進入市場，讓餐廳走入狀態(tài)，但是截至到2018年4月21日的今天，蘇州金鷹店被曝關門 在營門店僅剩6家!
其重要的原因就是，雖說孟非的小面定位于大眾化消費，但就菜單上價格來說一點都不大眾化，盡管如此還是阻擋不了食客們吃面的熱情。菜單上顯示菜品的價格以28元、35元為主，一份米飯5元，均比其他店面高出一倍左右。而且口味上并沒有讓消費者感到驚艷，服務上更是有所欠缺。這一點說迎合市場很重要，這樣的案例在餐飲市場之中比比皆是，所以我們要選擇具備實力的餐飲加盟的項目，潮流的項目并不可取!
大而全，還是小而美!
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餐飲創(chuàng)業(yè)者，需要慎重選擇!
相對于大而全和小而美來說，雖然來說大而全能夠迅速的覆蓋市場，吸引更多的消費者，但是店內并沒有主打特色，讓消費者并不明確你這是一個怎樣的餐飲，從以前的案例我們所說，有一家餐廳，把店面其為“地區(qū)+餐廳”但是沒有特別突出店面賣的是什么樣的餐飲特色，也就會讓消費者更加的模糊!
小編傾向于后者的原因就是小而美的毛利高，能夠看到的第一眼明確這個餐廳是干什么的?我是否需要，并且針對一樣，能提高店內的營業(yè)額!但是大而全的項目其成本較高，而且毛利較小，不能在次吸引消費!
大眾而非小眾項目!
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大眾餐飲特征
大眾餐飲興起重要表現(xiàn)是進入門檻低、剛需特征明顯的品類(如小吃、簡快餐、面包甜點)進入者多，店鋪密度高。不僅如此，具備一定社交屬性的甜品店、燒烤店數(shù)量也較多，天尊品牌 www.tianzunpp.com 從供給端反映了休閑場景的需求較大。大眾餐飲的另一個重要特征就是產品標準化、口味接受度和普及度高、目標市場年輕化，因此甜品、火鍋、川菜、燒烤的店鋪數(shù)量都較為可觀!
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小眾餐飲特征
小眾餐飲針對的人群相對于大眾的人群還是較少的，這些餐飲加盟項目屬于偏門，只是針對于個別的消費者，這一切都要強大的數(shù)據支持，比如在經營地域小眾餐廳是否受歡迎，能否有市場這一切的一切都是未知數(shù)!
結語
所以說最為簡便的選擇餐飲加盟項目的三點就是“大眾、小而美、具備實力的餐飲項目”，這也是選擇項目的一個硬性的要求!根據這樣選擇項目，在經營方面就可以成功一半，當然后期的一半還是需要靠經營者本身了!
