| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 碩源 | 型號 | 食品級 |
| 產(chǎn)品名稱 | 槐豆膠 | CAS | 9000-40-2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 | 等級 | 優(yōu)級品 |
| 生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB | 最大使用量 | 3 |
| 用途 | 增稠劑 | 性狀 | 白色粉末 |
| 溶解性 | 良好 | 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 儲存方法 | 干燥密封 | 保存期限 | 24個月 |
| 產(chǎn)地 | 鄭州 | ||
刺槐豆膠產(chǎn)品的用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，膠凝劑，用于果醬果凍和奶油干酪，可改善性能。
又稱：角豆膠；洋槐豆膠；槐豆膠。
刺槐豆膠的性狀：能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。
刺槐豆膠在食品工業(yè)上，常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用刺槐豆膠與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強(qiáng)度。刺槐豆膠與海藻膠與泛用作罐頭食品的復(fù)合膠凝劑。刺槐豆膠與卡拉膠、ＣＭＣ復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。刺槐豆膠還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進(jìn)口感及防止冰晶形成。
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