產品詳情
「盒裝內脂豆腐機」生產出來的盒裝豆腐、嫩豆腐營養(yǎng)豐富,味道鮮美、口感爽口
制作流程:原料大豆—破碎—加水浸泡—除沫過濾—煮熟—加葡萄糖內脂—凝固—加溫—成品。
內酯豆腐簡介:
1、整體由不銹鋼制造,完全符合衛(wèi)生標準,技術領先,質量可靠,經久耐用;
2、「盒裝內脂豆腐機」械全自動化生產,自動灌裝、自動封盒、自動切斷機型、產量高,速度快,操作簡單,只需1人即可操作;
3、具有高效、省時、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優(yōu)點;
4、采用無級調速可根據產量需要控制封盒速度,裝盒滿,去泡沫凈,傳動穩(wěn)定,振動??;
5、封盒質量高,漏封少,合格率達98%以上。
「內脂豆腐機」器特點:
1、「內脂豆腐機」生產效率高,安全衛(wèi)生;口感細膩保有令人回味無窮的大豆清香;
2、「內脂豆腐機」豆腐制作快,豆腐韌性適中,省時省力;
3、「內脂豆腐機」質感好,色澤乳白,軟如糯,入口軟香;
4、「內脂豆腐機」油香十足,營養(yǎng)豐富,易于保存,大豆食品養(yǎng)人,特別是含有豐富的大豆黃酮(具有抗衰老的活性的天然物質),所以常吃大豆食品記憶力好,易健腦強身;
5、「內脂豆腐機」高度集成,操作簡單,易掌握,所產豆腐且不含任何化學添加劑;
6、「內脂豆腐機」所生產的豆腐可安你需要提高大豆和豆腐產出比例,每斤大豆產2.5到4斤豆腐,口感好,不論涼拌小菜,煎炒,打湯,燴菜,均是美味佳肴,保持了傳統(tǒng)優(yōu)質豆腐的口感和風味。
1.精選:雜質, 去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。需選用顆粒飽滿整齊的新豆。
2.浸泡:根據大豆本身質量、含水量、季節(jié)、室溫來確定浸泡時間。-般春季浸泡12小時一14小時 ,夏季6小時一8小時,冬季14小時一16小時。 加水量以沒過料面10厘米一15厘米為宜。 大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心,中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開,即搓開豆瓣呈乳白晚,中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。
3.磨碎:按豆與水之比為1/3- -1 : 4的比例,均均磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協(xié)調一 致,不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑,粗細適當,稀稠合適,前后均均。要盡量磨細。
4.過濾:過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆制品廠多使用離心機。使用離心機不僅隆低了勞動強度,而且效率高,質量好。使用離心機過濾,要先粗后細,分段進行。尼龍濾網先用80目一100目的,后兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾,使渣內蛋白質含量不超過2.5%。過濾后邊合并濾液,但注意加水量。-般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7仟克一8千克。
5.煮漿:煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式, -種是使用敞開鍋,另-種是使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿,煮漿速度要快,時間要短,不超過15分鐘。鍋開三次后,立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿,可自動控制煮漿各階段的溫度,煮漿效果好。但應注意溫度不能高于100°C ,否則會發(fā)生蛋白質變性,從而嚴重影響產品質量。將漿煮至90°C- 100°C會產生泡沫 ,可加入消泡劑消泡。
6.加入凝固劑:待豆?jié){冷卻到70°C一80°C時 ,加入葡萄糖酸內酯,添加量為互漿量的0.2%一-0.4% ,攪拌均勻。
7.裝盒:加入凝固劑后即可裝盒制成盒狀內酯豆腐;或待其冷卻后,按常規(guī)方法進行壓榨濾水后出售。