精釀啤酒設(shè)備之窖藏啤酒

啤酒是除了茶和咖啡之外的老百姓餐桌上常見的飲料。啤酒的種類也有很多的類型，但是今兒麥德氏啤酒設(shè)備小編想要給大家講的是窖藏啤酒，來吧朋友們和小編一起來了解一下吧！

窖藏啤酒是從德語lagern”（貯藏）演變而來的，用沉淀在液體下發(fā)酵的酵母釀造的，此種啤酒市面上比較多，比如有喜力、百威，還有青島啤酒也屬此類。

一般情況下，用下發(fā)酵酵母發(fā)酵并且是符合德國啤酒規(guī)的啤酒就可以叫做窖藏啤酒。

窖藏啤酒主要指的是在特的種類啤酒的釀造過程中，需要經(jīng)歷的熟化的存放過程。一般來說這個過程需要在地下50米以下，0度左右的溫度，放置60天以上。還有一些比較考究的啤酒釀造廠會放置的時間更長，在90天以上了，讓啤酒中的酵母和乳酸充分的熟化，從而達(dá)到對人體更佳的飲用口感。當(dāng)然，沒有技術(shù)沉淀和實力的啤酒釀造商是無法達(dá)到這一點的。

也不一定要像葡萄酒一樣平直或傾斜窖藏你的精釀啤酒，實際上，這對啤酒是不好的。當(dāng)啤酒豎著放的時候，啤酒的表面只有一個一角大小面積可以接觸到被困在瓶頸里的空氣。但當(dāng)你把瓶平著或傾斜著放的時候，接觸瓶中空氣的面積變大，在很長一段時間內(nèi)，空氣中的氧氣會加速氧化，并使啤酒不那么美。為了幫助解決這個問題，也可以用氧氣屏障瓶蓋來裝瓶，這樣的可以吸收瓶子里剩余的氧氣。

光是啤酒的敵人。因為它會破壞啤酒花中放入的a酸。然后這些分解的化合物與含有硫的啤酒中的其它蛋白質(zhì)反應(yīng)，這種相互作用形成了另外化學(xué)物質(zhì)，幾乎與臭鼬噴霧一樣讓人難以接受。所以啤酒建議是儲存在黑暗的瓶子里，不建議使用透明或綠色的玻璃瓶，因為它們比棕色瓶子更亮。如果你能長時間的窖藏那就更好了，這阻擋了所又的光線，而且你可以很容易的用二氧化碳清瓶子里的空氣，然后再把其固定，以減少氧化。

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