精釀啤酒設(shè)備之啤酒苦味值的測試

 精釀啤酒喝起來有濃郁的麥芽香氣，但同時也很多朋友也說它好像比普通的啤酒苦味也更重一些，沒錯是這樣的，這都是啤酒花帶來的口感風味。不管是啤酒的糖度、酒靜度、麥芽濃度、苦度值都是需要測試的。那接下來麥德氏啤酒設(shè)備小編要給大家講的就是有關(guān)于精釀啤酒苦味值是怎樣測試的？我們一起來看看吧。

苦味是啤酒的的別樣口味，但是苦味程度一定要保持在一個正常的區(qū)間之內(nèi)，這樣才能保障啤酒的整體口感不受到影響。麥汁、發(fā)酵夜、啤酒的苦味物質(zhì)的主要成分是異-a酸。把樣品酸化后用異辛烷萃取其中的苦味值，在275nm波長下測定吸光值，用以測定其相對含量即為苦味值?？辔吨凳瞧【飘a(chǎn)品很重要的一個之標，影響苦味因素的有很多，在同一樣品溫度下，我廠進行對比試驗，對檢側(cè)過程中主要影響因素進行試驗：

一、振蕩小果的影響，要求振蕩十五分鐘左右呈乳狀，有的認為無多大影響，有的認為有很大影響，所以爭議相對較大。

二、離心小果的影響，這個要求是在3000r/mim以上離心要在10分鐘左右，一般呢都是選擇3000r/mim，但實際上不同的離心機，離心半徑不同，離心的小果自然也是不一樣的，是不能都全固定在3000r/min，也要是要通過實驗才能來確定的。

   綜上所述的介紹就是一些關(guān)于啤酒苦味值的測試，對于平時喜歡做自釀啤酒和家釀啤酒的朋友們可以多學習了解一下。接下來大家還想了解啤酒釀造的那些知識，或是關(guān)于自釀啤酒設(shè)備的，都可以留言給我，麥德氏小編會持續(xù)給大家?guī)矸窒砼叮?/span>