產(chǎn)品詳情
滾揉機(jī)的工作原理：
真空滾揉機(jī)是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過程。物料肉通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打、靜置，并使肉塊在真空及常壓狀態(tài)下交替呼吸，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失；能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布，并充分被吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎，增強(qiáng)保水性，提高出品率。
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型號 |
GR-1000 |
GR-1200 |
GR-1600 |
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滾筒容積L |
1000 |
1200 |
1600 |
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裝料量kg |
500 |
500-800 |
700-1000 |
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滾筒轉(zhuǎn)速n/min |
6 |
8 |
8 |
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滾筒直徑mm |
1100 |
1200 |
1200 |
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總功率kg |
3.7 |
4.5 |
4.5 |
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外型尺寸mm |
1865*1305*1715 |
2265*1420*1805 |
2465*1420*1805 |
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總質(zhì)量kg |
660 |
750 |
960 |
真空滾揉機(jī)，滾筒內(nèi)抽真空，滾筒可正反轉(zhuǎn)，正轉(zhuǎn)滾揉摔打，反轉(zhuǎn)出料。電腦全自動(dòng)控制滾揉機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、間歇、轉(zhuǎn)速。滾揉機(jī)內(nèi)外表面拋光后處理，易于清洗。滾揉機(jī)適合多種產(chǎn)品的要求，如禽類、魚類、豬肉、牛肉等。
使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
2．增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。
3．保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。
4．增加保水性，提高出品率。
5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
