產(chǎn)品詳情
經(jīng)濟(jì)的不斷提升，人們對(duì)速凍食品的消費(fèi)也在悄然發(fā)生著巨大的改變，曾經(jīng)被認(rèn)定為海鮮珍品的海參、扇貝等食品如今已經(jīng)飛入尋常百姓家的餐桌。隨著人們生活節(jié)奏的加快，冷凍即食鮮品已經(jīng)在市場(chǎng)上受到眾多消費(fèi)者的青睞。如今很多的海珍品都已經(jīng)面向大眾市場(chǎng)做推廣和營(yíng)銷(xiāo)，海珍品也已經(jīng)被商家當(dāng)作是快消品來(lái)經(jīng)營(yíng)了，產(chǎn)品使用方便快捷，價(jià)格實(shí)惠如今是海珍品走向普通百姓的殺手锏。
據(jù)今年的資訊報(bào)道，海參在今年4月份價(jià)格為100元/公斤，到了7月30日漲幅到了120元/公斤。如今冬季已經(jīng)到來(lái)，這也是海珍品銷(xiāo)售的旺季，隨著人們養(yǎng)生滋補(bǔ)的需求提議增加，大眾消費(fèi)市場(chǎng)正逐步成為海珍品消費(fèi)的主力軍。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的海珍品市場(chǎng)，如何能否方便消費(fèi)者食用，如何在海珍品反復(fù)加工過(guò)程中不讓營(yíng)養(yǎng)流失是擺在很多海珍品企業(yè)面前的一道難題。例如冷凍即食海參這樣的珍品，據(jù)指數(shù)顯示，即食海參的最近一個(gè)月的搜索指數(shù)環(huán)比上升12.5%，與去年同期相比上升202%。以天貓商城為例，搜索“即食海參”，就可以搜索出736件相關(guān)商品。
速凍即食海參口感與傳統(tǒng)干制海參相比較，具有原汁原味的特點(diǎn)，它省略了刺參脫水干制的過(guò)程，避免了由于加工、干制過(guò)程導(dǎo)致的膠原蛋白變性以及溶于水的營(yíng)養(yǎng)成份（例如微量元素、礦物質(zhì)、氨基酸等）流失。由于從海參采捕到加工處理時(shí)間短，并且采用先進(jìn)的快速熟化低溫保鮮處理技術(shù)，因此解決了干制、高壓鍋等處理方法所導(dǎo)致的海參蛋白質(zhì)變性（口感發(fā)脆、發(fā)硬）、體壁彈性差空洞多、營(yíng)養(yǎng)成份流失嚴(yán)重等問(wèn)題，使海參保持了外形輪廓清晰、口感“軟糯”、營(yíng)養(yǎng)成份完整的食用狀態(tài)，是刺參健康消費(fèi)的新趨勢(shì)。那么到底是什么速凍技術(shù)讓海參保持了原汁原味和原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？這是因?yàn)樯a(chǎn)商采用了液氮速凍技術(shù)。
科威嘉尼研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備有著明顯的4大優(yōu)點(diǎn)：
1.冷凍速度快。凍結(jié)速度要比一般的凍結(jié)方法快30~40倍，液氮速凍可以使食品迅速通過(guò)0℃~5℃最大冰晶生長(zhǎng)帶，食品研究人員在這方面早已經(jīng)坐了很多有益的嘗試。
2.保持食品品質(zhì)。由于液氮速凍時(shí)間短，經(jīng)過(guò)液氮速凍的食品就可以最大限度地保持加工前的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.物料干耗小。一般凍結(jié)的干耗損失率為3~6%，而液氮速凍可以讓干耗損失減少到0.25~0.5%。
4.設(shè)備與動(dòng)力的費(fèi)用較低，可以很容易實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線，從而提高生產(chǎn)率。
科威嘉尼液氮速凍設(shè)備采用了國(guó)際先進(jìn)的超低溫技術(shù)，5分鐘極速凍結(jié)，保持了食品的營(yíng)養(yǎng)，被廣泛應(yīng)用到海參加工，鮑魚(yú)加工等海珍品生產(chǎn)中。液氮也是當(dāng)今環(huán)保高效的冷卻及冷凍方式，液氮的超冷溫度可以快速有力地將食品降溫，確保了食品的水份不流失以及品質(zhì)的完整保存，從而達(dá)保持食品的原色、原味和原質(zhì)。
